[台北]麵屋武藏神山 - 驚人的一本拉麵

麵屋武藏於1996年創立於日本東京，來台開設的第1家分店是在台北東區的麵屋武藏虎嘯，而神山是麵屋武藏在台灣的第2家分店，虎嘯主打的是豚骨湯頭，神山則是主打「W Soup(Double Soup)」雙湯頭 ......

麵屋武藏神山就開在台北著名的七條通內，對面就是有名的肥前屋。阿北用餐到天，小小的巷子就因為這兩家店排隊用餐的人潮，擠得車輛難以通行啊!!

麵屋武藏神山的位置並不多，就一排L型的吧檯座位，搭配開放式的廚房。

店鋪外頭就擺著簡單的menu，神山提供的拉麵種類不算多，詳細參單可以參考麵屋武藏官網喔!!!

特製神山拉麵($300)，麵屋武藏神山主打的「W Soup」，是指在豚骨湯頭中再加入「魚介」湯頭，所謂的「魚介」就是以秋刀魚干等下去熬煮的湯頭。當天阿北選擇濃郁的湯頭，搭配彈牙口感的麵條，「W Soup」喝起來除了豚骨湯的濃郁外，很明顯多了一股類似柴魚、魚干等海鮮的鮮甜味，一入口就讓人印象深刻，整體而言味道偏濃鹹，但多了「魚介」的平衡與增加湯頭的飽和度，並不會膩口。

麵條是店家自製的中粗麵，阿北選擇了彈牙的口感，麵條吃起來果真彈牙有嚼勁，吃得到麵條本身的香氣，夠粗的麵體也級易吸附湯汁，入口滿滿得滿足。

叉燒部分與一般常見的日式拉麵叉燒不太相同，不是採用薄片，而是一大塊肉下去炙燒，也許店家不想混淆已屬濃厚味道的湯頭，叉燒本身僅有較為清淡的醃製醬味，炙燒香氣明顯，還帶點脆脆的咬勁又多汁，阿北大愛呀!!!另外，筍乾也與一般吃到得不太一樣，多了胡椒的調味，蠻特殊的。

濃厚沾麵($280)，沾麵的配料內容與拉麵一模一樣，只是湯換成沾麵醬。沾麵醬一樣是由「W Soup」調製成，外表看起來很像台式的芝麻醬，沾麵吃起來「魚介」的味道就更為明顯，味道比湯麵更濃更厚，但也多了一股甜味，讓味道更為深奧，不知店家是多做了甚麼調整。沾麵的麵條咬勁也比湯麵來得更帶勁。

一本拉麵($380)，每日早晚各限量20份，晚餐是6點才可以可以點的招牌。當天阿北用餐時間是早於6點的，一開始店家即表示不能點一本拉麵，回頭看看外頭已有人在排隊，等著吃這碗每日限量拉麵了。在吃完上頭兩碗麵後，也過6點了，正好無人排隊，貪嘴的阿北就立馬點了一本拉麵。麵送上桌那一剎那，真的有夠大一本都溢出碗了，有點嚇到，連拍照都手震了!!!!!!

叉燒完整照，狼客啊.....你說說....... 這長度、這厚度、這份量，合理嗎???? 一本拉麵裡的叉燒是用"整塊"五花肉醃製後再慢火燒烤，五花肉看似肥，但吃起來意外的爽口，炙燒過的表皮吃起來略帶焦脆，裡頭軟嫩，真是好吃。不過這分量真的有點太over，如果不是像阿北如此愛吃肉的還是別輕易嘗試，當天坐在阿北旁邊的一位女客人，就不斷向男友抱怨「好膩、好多、吃不完呀!!!」，結果他們只好把吃不完的叉燒外帶了!! (囧)

其實麵屋武藏神山的2樓還有較大的用餐空間，不過似乎還未開放。從麵屋武藏官網上頭資訊來看，這裡應該會是之後將開幕的第3家分店「實驗廚房」，如此特殊的店名，讓人有點摸不著頭緒。


大致上來說，神山的「W Soup」較常見的日式豚骨拉麵多了一股鮮甜味，口感更為豐富且平衡，湯頭整體濃郁感應該很接近道地的日本風，個頭較大的叉燒也讓人印象深刻，外頭焦香脆，裡頭軟嫩多汁。當然，愛吃肉的朋友可別錯過驚人的一本拉麵喔!!!

還有這裡除了麵條口感與湯頭濃度可以調整外，也提供麵條增量的選擇，但必須在一開始點餐時就告知服務人員，重點是加麵不加價，店家也不額外收服務費，揪甘心ㄟ......


店家資訊
麵屋武藏神山
地址：台北市中山區中山北路一段121巷18號1樓
電話：02-2542-8222
營業時間：11:30 - 22:00
官方網站：http://www.m634.com.tw/
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/menya634taiwan