[台北]尚更讃岐手打烏龍麵 - 日式家庭料理好味道

位在八條通的尚更讃岐手打烏龍麵，是一家已開店超過30年的老店，現址算是老店新開，整個風格與以往大不同。尚更的老闆年輕時，曾前往日本四國香川縣學習製作手工烏龍麵數年，傳承自日本的好味道，深受許多在台灣的日本客的喜愛。

尚更於今年1月點才搬至現址，招牌上寫著1982年創業，算算已超過30個年頭囉!!!

店內裝潢走日式簡約風格，搭配略為昏黃的燈光，給人一種樸素、安靜又溫暖的感覺。

除了烏龍麵外，也提供基本的飯類以及不少的日式料理，單價不算高。

味噌烏龍麵($230)，點菜時老闆娘特別提醒味噌比較鹹，怕鹹的人別選擇。實際吃時，其實並沒有想像中的鹹，味噌的香氣滿滿，湯頭口感溫潤濃郁，喝下去胃都暖了起來，很適合天冷時吃喝上一大口!! XD

尚更的烏龍麵與其說是Q彈，更不如說是扎實富有咬勁，手打的勁道完全展現在麵條裡，深得阿北的心呀!

半熟蛋與味噌湯的搭配真是消魂，半熟的蛋黃與味噌結合，口感滑順香甜，使的湯頭喝起來更為柔和圓潤。另外湯裡還有一塊略為烤過的麻糬，吸滿湯汁的麻糬，略帶黏牙的口感，豐富了整碗麵的口感，好吃!!

沾醬烏龍麵 冷($150)，尚更的沾醬烏龍麵的沾汁，就是很簡單的柴魚風味，主要強調麵條本身的口感與味道。

烏龍麵外表有種晶瑩剔透的感覺，不沾醬直接吃，可以吃到麵條本身的麵粉香氣，冰鎮過的麵條咬勁扎實更勝湯麵，讓阿北覺得一定要用點"力"才能咀嚼。

將蔥花與薑泥加入沾汁後，整個沾汁的香氣口感更為豐富，搭配咬勁十足的麵條，呼嚕呼嚕沒幾口就吃光光啦，簡單清爽好吃!!

木耳豬肉炒蛋($130)，有點類似薑汁豬肉的調味，入口除了木耳的爽脆外，還有炒蛋的滑嫩口感，肉片本身肥瘦恰當，味道偏鹹點，很適合配飯配麵。

這次到尚更用餐的經驗很不錯，這裡給人一種日式家庭食堂的感覺，手作的烏龍麵口感咬勁十足，可以感受到老闆對於料理的執著。當然因為所有料裡都是現做，而內場只有老闆一人，往往需要稍長得等待時間，但阿北覺得好吃的食物花點時間等等，是值得的!!!


店家資訊：
尚更讃岐手打烏龍麵 (尚更讃岐手打ちうどん)
地址：台北市中山區中山北路一段135巷8號 (8條通)
電話：(02)2511-2146
營業時間：11:30 - 14:00  17:30 - 22:00 (星期日公休)

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