[台北]土三寒六讚岐烏龍麵(本店) - Q彈實在的烏龍麵

土三寒六讚岐烏龍麵算是台北東區名店之一，不少網友吃過後都大力推薦。有點饒舌的店名「土三寒六」店名其實是有特別意思的，在日本香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，則製麵時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與麵粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。

阿北當天前往用餐的是土三寒六本店，距離忠孝復興捷運站1號出口不遠，妙的是土三寒六這幾年開了二店與三店，地點都離本店不遠，三間店之間走路不過2-3分鐘即可到，應該是店家想分散用餐人潮。

當天阿北特地挑了非用餐時間前往，免去排隊之苦。

裡頭空間不大，日式裝潢、偏黃燈光、紅燈籠，有種日式居酒屋的感覺。順道一提，服務人員的態度都很不錯。

餐點當然以烏龍麵為主，搭配不同配料，選擇不少，每種都分為大、中、小三種份量，各有30元的價差。

王國烏龍麵(小/$220)，烏龍麵是裝在小鐵鍋內上桌，裡頭有叉燒與日式炸雞塊，光看就覺得好好吃。烏龍麵湯頭雖然清淡但香氣樸鼻，帶有濃濃的柴魚香，喝來清爽甘甜無負擔。

叉燒口感軟嫩，入口油脂在嘴中化開，帶點焦香味，很不錯。

炸雞雖浸泡在湯中，但不會過於軟爛難入口，雞肉口感細嫩帶胡椒香氣。

主角烏龍麵耐煮又耐咬，入口麵粉香氣足帶甜味，口感Q彈有嚼勁，即使泡在熱湯中也沒有粉粉爛爛的口感，讓人回味呀!!

味噌豬排烏龍麵(小/$240)，味噌湯頭好好喝，香氣十足，淡淡的清甜，不會死鹹，味道稍重於清湯。

泡在湯中的豬排麵衣其實沒有太過軟爛，依然與豬排緊緊相連。豬排厚實偏瘦，但咬來軟嫩多汁。

土三寒六不愧是人氣名店，香Q的烏龍麵水準夠高，清淡的湯頭與烏龍麵可說是絕配。也許有人不喜歡店家直接把炸物放入湯中，怕影響口感。但阿北覺得土三寒六對炸物的控制很不錯，即使放入湯中依然不會軟爛難入口。平常吃太多大魚大肉嗎？來這吃碗清淡無負擔的烏龍麵吧!!!


店家資訊：
土三寒六讚岐烏龍麵(本店)
地址：台北市大安區復興南路一段126巷6號1F
電話：02-2775-4611
營業時間：11:10-14:10/16:50-21:00(平日)  11:00-21:00(假日)
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