[台北]宜賓燃麵 - 嗜辣者絕不能錯過

宜賓燃麵位在台北西藏路、汀洲路和三元街三叉路口附近，感覺是個車水馬龍的好地段，但多數人經過這個路口是不會停下多注意的，很難注意到宜賓燃麵的存在，阿北也是經由朋友推薦才知道宜賓燃麵的。

一般台灣麵店裡常見的餐檯與小菜櫃，店面簡單無太多裝潢。

店家為家庭式經營。阿北是假日前往用餐，也許地點不佳，當天店裡頗為冷清呀!!

老闆娘本身來自四川宜賓，店裡主打四川正宗口味，據說不少食材都來自四川。

川味豬頭皮($30)，豬頭皮肥肥嫩嫩，口感Q彈，不死辣更多了椒麻香，好吃!

豆干($20)

素雞($20)，豆干與素雞並無啥特別之處，與市場中常見的無異，上頭拌的辣醬是豆瓣辣醬，與豬頭皮的花椒麻辣不同，辣味較為直接，口味偏鹹點，十分開胃。

麻辣嘴邊肉($60)，當天阿北覺得最好吃的小菜，嘴邊肉咬來軟嫩略帶咬勁，麻辣香氣不差，辣中帶麻。

宜賓燃麵($70)，燃麵上頭灑上滿滿的花生粒，裡頭還有豬肉末、蔥花、花椒粒以及梅干菜。

拌勻後的燃麵，麵條沾滿辣油與花椒粒，但其實並有想像中的辣口，麵條入口麻的味道更為明顯，香氣則是這碗麵的精髓，辣油的香氣混合著花生的香氣，再帶點梅干菜的鹹香，滿口麻、香、辣但不死辣。

紅油抄手($80)，辣的味道較燃麵直接許多，抄手本身蠻好吃的，外皮不會爛爛的，吃得到內餡清淡的肉香。

自製乾麵($30)

這裡麵條煮的火候相當不錯，麵條保有口感但不過硬，乾麵簡單拌上醬油與醋，類似常見的傻瓜乾麵，簡單好吃!!

這裡的燃麵頗有獨到之處，吃時並不覺得甚辣，香氣撲鼻，但吃完才發現頭皮猛冒汗，真是過癮，愛吃辣的朋友不妨來試試。另外，宜賓燃麵所在的地點確實不佳，雖然口味不差，但生意看來不是很不穩定。而阿北在用餐過程中，一直有種店家與客人間拉不近的距離感，店家似乎少了一股熱誠與親切!?

店家資訊：

宜賓燃麵

地址：台北市萬華區西藏路18號

營業時間：11:00 - 21:00 (周一公休)